भोजन

फूड डेस्क: जबसे देश में लॉकडाउन लगा है, पार्टी करने पर तो ग्रहण ही लग गया है। लोग अपने घरों में ही बंद हैं। शादी-ब्याह के मौसम को तो जाने किसकी नजर लग गई। पहले जहां लोग एक साथ भीड़ लगाकर पार्टी करते थे, वहीं अब हालात ऐसे हो गए हैं कि शादी में सिर्फ 50 लोग ही शामिल हो सकते हैं। ऐसे में क्या आप उन 50 की लिस्ट में शामिल नहीं हैं? क्या आप शादी-ब्याह का खाना मिस कर रहे हैं? तो अब ऐसा करने की जरुरत नहीं है। हम आपको शादियों के बनाए जाने वाले खाने की रिसिपीज़ बताएंगे। आप घर बैठकर ही उन्हें बना सकती हैं और परिवार के साथ एन्जॉय कर सकती है। इस कड़ी में आज हम आपको बताने जा रहे हैं शादी पार्टी में बनने वाली गोभी की मसालेदार सब्जी की रेसिपी। ये सब्जी बेहद टेस्टी बनती है। तो इसे बनाने के लिए आपको चाहिए... 

1 किलो गोभी
4-5 आलू
2 टमाटर
2-3 प्याज
2-3 हरी मिर्च
2 तेजपत्ता
1 चम्मच साबुत जीरा
1/2 इंच डालचीनी
1 बड़ी इलाइची
2-3 लौंग
5-6 कली लहसन
1/2 इंच अदरक
2 चम्मच चिकन मसाला
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार

फ़ूड डेस्क: भारत में लगभग हर डिश में जिस एक चीज का इस्तेमाल किया जाता है वो है प्याज। प्याज का इस्तेमाल खाने के टेस्ट को बढ़ा देता है। कई लोगों का मानना है कि बिना प्याज के खाना फीका लगता है। लेकिन जैसे ही उसने प्याज का तड़का पड़ जाए तो उसका स्वाद बढ़ जाता है। लेकिन प्याज को छीलना और काटना आसान काम नहीं है। जहां प्याज छीलते वक्त लोगों का रो-रोकर बुरा हाल हो जाता है, वहीं इसकी कटाई करते हुए कई लोगों के हाथ कट जाते हैं। ऐसे में आज हम आपको प्याज को छीलने और काटने का एक दम परफेक्ट तरीका बताने जा रहे हैं। ऐसे अगर प्याज को छीला और काटा जाएगा तो आपको कुछ भी परेशानी नहीं होगी। तो इसके लिए आपको चाहिए... 

आधा किलो प्याज 
और एक तेज धार चाक़ू 

फ़ूड डेस्क: इस लॉकडाउन लोगों ने घर पर रह जमकर कुकिंग किया। और जमकर खाना भी खाया। इसका नतीजा हुआ कि लोगों ने अच्छा-ख़ासा वजन बढ़ा लिया है। अब आप माने चाहे ना मानें लेकिन तली-भूनी चीजें खाने में काफी स्वादिष्ट तो होती है। ऐसे में इन्हें खाने से खुद को कंट्रोल कर पाना काफी मुश्किल होता है। दही वडे खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन वडों को तेल में फ्राई किया जाता है। इस कारण इसमें काफी ऑइल आ जाता है। आज हम आपको इस समस्या का समाधान बताएंगे। आज के बाद आप दही वडे खाकर अफ़सोस नहीं करेंगे। तो बिना तेल में फ्राई दही वडों के लिए आपको चाहिए होगी... 

1 कप मूँग दाल की पिसी हुई
2 कप दही
1/2 कप मीठी चटनी
1 चम्मच भुना जीरा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच फ्रूट साल्ट
2 चम्मच तेल
 

फ़ूड डेस्क: भारत में कई तरह की डिशेज बनाई जाती है। इसमें कई पारंपरिक होती हैं तो कुछ पूरे देश में ही मशहूर हैं। कई डिशेज देखने में एक जैसी लगती है लेकिन इन्हें बनाने का स्टाइल और इनका टेस्ट एक दम अलग होता है। जहां पूरे देश में पूरियां खाई जाती है, वही, बंगाल में मशहूर है लुची। ये देखने में पुरी जैसा लगता है लेकिन इसने बनाने का अंदाज और इसका टेस्ट पुरी से एकदम अलग होता है। लुची को गर्मागर्म छोले से साथ खाया जाता है। आज हम आपको बंगाल के इस ख़ास डिश को बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। लुची बनाने के लिए आपको चाहिए... 

2 कटोरी मैदा 
1/2 छोटी चम्मच अजवाइन 
तलने के लिए तेल 
 

फ़ूड डेस्क: काजू कई तरह की पौष्टिक चीजों की खान है। काजू से कई डिशेस बनाई जाती है। साथ ही काजू का इस्तेमाल ग्रेवी को थिक करने में भी किया जाता है। हालांकि, रोस्टेड काजू खाने का भी अपना ही मजा है। मार्किट में कई कंपनियों के रोस्टेड काजू मौजूद हैं। लेकिन सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है हल्दीराम। इसमें डाला जाता है एक सीक्रेट मसाला। आज हम आपको बिल्कुल उसी स्टाइल में घर पर रोस्टेड काजू बनाना सिखाएंगे। इसके लिए को मसाले चाहिए वो आपके घर के किचन में ही मिल जाएंगे। तो मार्केट स्टाइल रोस्टेड काजू बनाने के लिए आपको चाहिए... 

2 कप काजू
1/2 टीस्पून सफ़ेद नमक
4 काली मिर्च
1 टीस्पून चाट मसाला
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून काला नमक
4 लौँग
 

फ़ूड डेस्क: भले ही हम कितने ही देशों की डिशेज बनाना क्यों ना सीख जाएं, जरुरी होता है कि हमें बेसिक चीजों की नॉलेज जरूर हो। इसमें रोटी बनाने से लेकर चावल पकाने तक जैसी चीजें शामिल है। हम आपको इन बेसिक चीजों का बिलकुल सही फंडा सीखाते हैं। हमारे घर में आलू का कई डिशेज में इस्तेमाल किया जाता है। इसकी सब्जी से लेकर पराठों में स्टफिंग की जाती है। आलू को उबालना भले ही आपको आसान लगता है, लेकिन ऐसा है नहीं। कई लोगों से या तो आलू ओवरकूक हो जाते हैं या तो वो कच्चे रह जाते हैं। ऐसे में आज हम आपको आलू उबालने का बिलकुल सही तरीका बताने जा रहे हैं।  इसके लिए आपको चाहिए... 

आलू 
पानी 
 

फ़ूड डेस्क: भंडारे का खाना भक्ति भाव के कारण अपने आप ही स्वादिष्ट लगने लगता है। वैसे तो अभी कोरोना के कारण लोग भीड़ से बचने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे में भंडारों का आयोजन नहीं किया जा रहा है। लेकिन अगर आप भंडारे के खाने को  बेहद मिस कर रहे हैं तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि कैसे घर पर ही भंडारे के स्वाद वाली सूखी आलू की सब्जी बनाई जा सकती है। ये सब्जी खाने में बेहद टेस्टी होती है। इसे आप पूरी के साथ सर्व कर सकते हैं। सबसे ख़ास बात ये है कि भंडारे की इस सब्जी में प्याज-लहसून नहीं डालते। फिर भी इसका स्वाद बाकी सब्जियों से भी जबरदस्त आता है। आलू की सुखी सब्जी के लिए आपको चाहिए... 

500 ग्राम आलू उबाले हुए
2 टमाटर बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 टुकड़ा अदरक
3 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
3-4 बड़ा चम्मच तेल
आधा छोटा चम्मच साबुत जीरा
चुटकीभर हींग
एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
एक चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार

फ़ूड डेस्क: कोरोना वायरस की वजह से दुनिया के कई देश महीनों से लॉकडाउन थे। अब धीरे-धीरे दुनिया खुल रही है। भारत में भी अनलॉक की प्रक्रिया तेज हो गई है। स्कूल-कॉलेज के अलावा जो बंद है वो हैं सिनेमा हॉल। ऐसी जगहें जहां भीड़ लग सकती है उन्हें बंद रखा जा रहा है। वैसे भारत के कई सिनेमा प्रेमी थियेटर्स को मिस कर रहे होंगे। पॉपकॉर्न का स्वाद लेते हुए फिल्म देखने का अपना ही मजा होता था। लेकिन ये पॉपकॉर्न्स काफी महंगे आते थे। कई लोग तो इन्हें खरीदने के नाम से ही डर जाते थे। आज हम आपको बिल्कुल थियेटर में मिलने वाले पॉपकॉर्न्स बनाना सीखाने जा रहे हैं। ये बेहद आसान भी हैं और घर पर इन्हें बनाने के लिए आपको मात्र 10 रुपये खर्च करने होंगे। तो मसाला पॉपकॉर्न बनाने के लिए आपको चाहिए...

आधा कप मकई के दाने 
एक बड़ा चम्मच मक्खन
एक चौथाई चम्मच हल्दी
आधा चम्मच लाल मिर्च
आधा चम्मच जीरा पाउडर (भून कर पीस लें)
एक चौथाई चम्मच अमचूर
एक चौथाई चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार

फ़ूड डेस्क: भारत में वैसे तो कई तरह की डिशेज बनाई जाती है। हर राज्य की कुछ ख़ास डिशेज होती हैं, जिसे बाकि के हिस्सों में भी पसंद किया जाता है। लेकिन कुछ आइटम ऐसे होते हैं जिसे पुरे भारत में बनाया और खाया जाता है। इसमें से एक है गेंहू के आटे की रोटियां। गर्म-गर्म रोटियां पुरे भारत में खाई जाती है। इसे बनाना काफी आसान है। लेकिन कई बार हम देखते हैं कि बिलकुल गोल बेली हुई रोटी भी फूलती नहीं है। इसके पीछे वो एक गलती है  जो शायद आप भी कर रहे होंगे। तो आइये आज हम आपको बताते हैं एकदम परफेक्ट तरीके से आटा गूंधने का तरीका। ऐसे गूंधने से एक भी रोटी खराब नहीं होगी। तो आटा गूंधने के लिए आपको चाहिए... 

आधा केजी आटा 
पानी 
घी 1 चम्मच 
 

फ़ूड डेस्क: विदेशों में लोग झटपट खाने के लिए इंस्टेंट नूडल्स या सैंडविच आदि बनाते हैं। लेकिन भारत में ऐसा काफी कम ही होता है। यहां लोग खिचड़ी बनाकर खाना ज्यादा पसंद करते हैं। चाहे लोगों को बुखार हो या किसी तरह की पेट की परेशानी, खिचड़ी को हमेशा सुपाच्य और जरुरी माना जाता है। कई बार खिचड़ी बनाने के दौरान वो कूकर से बाहर आने लगती है। हर तरफ हल्दी वाला पानी फ़ैल जाता है। कई बार खिचड़ी जल जाती है। ऐसे में आज हम आपको एक ऐसी ट्रिक बताने जा रहे हैं, जिससे खिचड़ी कभी भी कूकर के बाहर नहीं फिकेगी। साथ ही आपको बनाना सिखाएंगे एक दम परफेक्ट तरीके वाली खिचड़ी। इस खिचड़ी को बनाने के लिए आपको चाहिए... 

1 कटोरी चावल 
2 कटोरी मसूर दाल 
पानी 
नमक 
हल्दी